กุ้งเครฟิช: สัตว์น้ำเปลือกแข็งยอดนิยมจากต่างประเทศ สู่อาหารและธุรกิจเพาะเลี้ยงในไทย
กุ้งเครฟิช (Crayfish) เป็นสัตว์น้ำเปลือกแข็งที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทั่วโลก ทั้งในด้านการบริโภคเป็นอาหาร การเลี้ยงเป็นสัตว์สวยงาม และการเพาะเลี้ยงเชิงพาณิชย์ ด้วยรูปร่างที่โดดเด่น มีเปลือกแข็ง ก้ามขนาดใหญ่ และเนื้อที่มีรสชาติหวานคล้ายกุ้ง ทำให้กุ้งเครฟิชกลายเป็นวัตถุดิบอาหารทะเลที่ได้รับความสนใจในร้านอาหารและตลาดอาหารพรีเมียม ในประเทศไทย กุ้งเครฟิชได้รับความนิยมมากขึ้นจากกระแสอาหารตะวันตก เช่น เมนู Crawfish Boil หรือกุ้งเครฟิชต้มเครื่องเทศ รวมถึงการนำมาเลี้ยงเป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจและสัตว์สวยงามในตู้เลี้ยง กุ้งเครฟิชคืออะไร…
